La Lipogenesi è la sintesi degli acidi grassi, avviene nel citoplasma del fegato, del tessuto adiposo e della mammella in allattamento, il traguardo finale è l’acido Palmitico con 16 atomi di carbonio.
La lipogenesi è favorita da Insulina e contrastata da Glucagone e Adrenalina
C2: Acetil-CoA
L’Acetil-CoA è un coenzima dato dalla condensazione del Coenzima A con l’acido acetico C2.
La Lipogenesi avviene quando c’è troppo Acetil-CoA nei mitocondri, questo attraversa la doppia parete mitocondriale, entra nel citoplasma e da questo momento viene utilizzato per la sintesi dei grassi.
C3: Malonil-CoA
L’Acetil-CoA viene trasformato in Malonil-CoA composto da 3 atomi di carbonio.
La neosintesi dei grassi avviene per aggiunte successive di due atomi di carbonio del Malonil-CoA. finchè si arriva al Palmitico C16.
L’enzima è l’acido grasso sintasi su cui si impianta la prima molecola di Malonil-CoA,
ad ogni aggiunta si perde un carbonio come CO2:
Si aggancia una seconda molecola di Malonil-CoA:
Ecco il secondo abbozzo di acido grasso con 4 carboni:
C16: Acido grasso palmitico
Con 8 molecole di Malonil-CoA si ottiene l’acido grasso palmitico C₁₆H₃₂O₂.
La reazione termina quando sull’acido grasso sintasi si sono impiantate 8 molecole di Malonil-CoA.
La molecola finale è il palmitoil-CoA a 16 atomi di carbonio + CoA.
l’Acido palmitico 16 C rappresenta il traguardo finale.
Il palmitoil-CoA inibisce la costruzione.
Anche l’ormone pancreatico glucagone e l’adrenalina inibiscono la costruzione.
Allungamento
L’allungamento è il processo per cui il palmitico di 16 C si allunga a 18 C: stearico, si aggiungono sempre solo due atomi di carbonio, può avvenire nel reticolo endoplasmatico o nel mitocondrio: la reazione avviene con un nuovo enzima, l’elongasi.
C18: Stearico
L’allungamento avviene nel reticolo endoplasmatico con aggiunta di malonil-CoA (3C) :
palmitoil-CoA + malonil-CoA + 2NADPH + 2H+ = stearoil-CoA + CO2 + 2NADP+ + CoA
L’allungamento avviene nel mitocondrio con aggiunta di acetil-CoA (2C) :
palmitoil-CoA + acetil-CoA + 2NADPH + 2H+ = stearoil-CoA + 2NADP+ + CoA
Desaturazione
La desaturazione è la formazione di un doppio legame, o più semplicemente la perdita di 2 idrogeni per ogni doppio legame neocreato.
La desaturazione può avvenire già sull’ac.palmitico a C16, formando l’ac.palitoleico: il doppio legame è in posizione 9.
La desaturazione può avvenire sull’ac.stearico a C18, formando l’ac.oleico: il doppio legame è in posizione 9.
Gli animali desaturano solo in posizione 9.
La desaturazione in posizione 6 e 3, cioè gli omega 6 e gli omega 3, può avvenire solo nei vegetali.
Per tale ragione gli omega devono essere assunti con la dieta, e perciò sono detti essenziali.
Destino degli acidi grassi
Gli acidi grassi vengono utilizzati come fosfolipidi formando le membrane cellulari.
Gli acidi grassi in eccesso vengono messi da parte, diventano riserve energetiche, vengono accantonati negli adipociti come trigliceridi, che alla bisogna possono essere utilizzati con la lipolisi.