Deposito energetico
Il deposito energetico del nostro corpo è composto da glicogeno nel fegato e muscoli, proteine nei muscoli e grassi nei muscoli, fegato e adipe, rispettivamente 1%, 25% e 74%.
Assunzione energetica
L’assunzione giornaliera di 2.000 kcal con 0,8 grammi/kg-peso di proteine, fa apportare le calorie per il 45% dai carboidrati, 43% dai grassi e dal 12% dalla proteine.
| assunzione | kcal/grammo | kcal tot | kcal % | |
| carboidrati | 240 | 3,85 | 914 | 45 |
| grassi | 90 | 9,4 | 846 | 43 |
| proteine | 57,5 | 4 | 240 | 12 |
| totali | 387,5 | 2000 | 100 |
Consumo energetico
Il fabbisogno energetico è di 26 kcal per chilo di massa corporea. Dapprima si consuma il glucosio, quindi le proteine e infine i grassi.
Demolizione degli zuccheri
A digiuno il glicogeno epatico va in circolo come glucosio. Dopo i pasti il glucosio assorbito dall’intestino va in circolo. Dal circolo sanguigno il glucosio entra nel citoplasma della cellula e subisce la Glicolisi: in questa via entrano dapprima il glucosio, poi il galattosio, il fruttosio e infine il glicerolo. Il prodotto principale della via è la produzione di 2 ATP, e di piruvato che entrato nei mitocondri entra nella Decarbossilazione ossidativa. Sempre dalla Glicolisi, una piccola parte entra nella via dei Pentoso fosfati.
Alla fine dalla demolizione aerobica del glucosio si ottengono 38 molecole di ATP.
Glicolisi
Le reazioni, gli intermedi e la
struttura bifasica. Il ruolo della
fosfofruttochinasi. Regolazione.
La fermentazione lattica ed
alcoolica. Resa energetica.
Il ciclo di Krebs
Compartimentazione e struttura
del mitocondrio. La reazione del
complesso della piruvato
deidrogenasi. Le reazioni, gli
intermedi e la struttura ciclica. Il
ciclo di Krebs come via anfibolica
e strettamente aerobia. Resa
energetica.
La catena respiratoria e la
fosforilazione ossidativa
I complessi trasportatori di
elettroni. Il modello chemioosmotico di Mitchell. L’ATP
sintasi. Resa energetica nei
procarioti e negli eucarioti. I
disaccoppianti.
La gluconeogenesi
Reazioni e regolazione.
La fotosintesi
Compartimentazione e struttura
del cloroplasto. I pigmenti e il
loro spettro d’assorbimento. Fase
luminosa. I fotosistemi. Il flusso
di elettroni dall’acqua al NADPH.
La produzione di ATP per chemio
osmosi. Il ciclo di Calvin, il
destino della G3P. La
fotorespirazione.