Pesce

Il consumo apparente di pesce per persona in Italia è di 24 kg, cioè 66 gr al giorno (28kg/365gg).

Contenuto proteico pari al 19% sul fresco (70% sul secco s.s.), quindi l’apporto apparente è di 13 gr al giorno (66*0,19).

crudo	kCal	P	Lt	Ls	carb	zu	nacl	fosforo
rosso	144	23	5					0,254
p gialla	108	23	1		–	–	–	0,191

rosso: L 5 di cui 1,3 g omega-3, p gialla: L 1 di cui 0,2 g omega-3

Tonno, spada e squalo (palombo) non vanno consumati più di 100 gr alla settimana nella donne gravide, perché carichi di metil-mercurio: [CH₃Hg]⁺.

T tonno in scatola dei supermercati è fatto con tonnetti pelagici Euthynnus pelamis , di minor qualità sia del tonno a pinna rossa e gialla.

Tabella: Pesce e frutti di mare