Andamento stagionale della consegna di latte:
La lattazione dura mediamente 305 gg nelle bovine, 270 gg nelle bufale e 267 gg nelle pecore.
1° periodo sono i primi 100-120 gg quando si raggiunge la massima produzione, il picco latteo si raggiunge a 50 gg, le vacche più produttive ha un picco più tardivo. Quanto più basso è il picco, tanto minore sarà la produzione complessiva.
2° periodo dal picco a 210 gg, la produzione subisce un modesto calo del 5%.
3° fino all’asciutta, 45°settimana dal parto precedente, la produzione subisce un forte calo del 5%.
La differenza produttiva tra le mandrie del terzo superiore (vacche migliori) è di circa 9 kg di latte al giorno , rispetto al terzo inferiore (vacche peggiori) .
Le mandrie più redditizie hanno un tasso medio di gravidanza del 27,4%.
Mandrie con mediamente 10 giorni in meno di lattazione, hanno produzioni maggiori di 0,7 kg per vacca al giorno, cioè ogni vacca produrrà 0,7 kg x 300 gg = 210 kg in più di latte.
Detto altrimenti, ogni litro di latte aggiuntivo sul picco, si riverbera con un aumento produttivo di 200-250 litri di latte sull’intera curva di lattazione.
Ogni 100.000 cellule per ml in più, la produzione di latte diminuisce di 2,5 Kg x 300 gg= 700 kg in meno per vacca.
La produzione è influenzata dalla alimentazione, spazio alla mangiatoia, stress e mastiti e zoppie.