I grassi dentro la cellula muscolare devono raggiungere il mitocondrio:
se hanno meno di C12 entrano con i trasportatori di membrana, se hanno più di C14 si fanno aiutare dalla Carnitina.
Carnitina
I mammiferi sintetizzano la carnitina a partire dagli amminoacidi lisina e metionina. La carnitina è abbondantemente presente nella carne rossa.
L’Acile molla il CoA e si lega alla carnitina: Acil-carnitina.
L’ Acil-carnitina attraversa la matrice mitocondriale, dentro il mitocondrio molla la carnitina che ritorna nel citoplasma, e si lega nuovamente al Coenzima A.
Ora l’Acile-CoA dentro la matrice mitocondriale può essere demolito: con la beta ossidazione.