Vitelli
Il parto dei vitelli ha meno problemi perché alla nascita sono piccoli.
Incrementi ponderali
La Limousine crescono un po’ meno delle Charolais: fino a 950 e 1200 (femmine e maschi), ma potenzialmente si può arrivare a 2100 grammi.
Resa di macellazione dei Bovini Limousine
La resa di macellazione per le femmine Limousine è del 62-65%, i maschi poco di più.
La carne è di alta qualità, tenera e con un grado di marezzatura equilibrato, contenuto di grassi al di sotto del 5%.
La modalità di distribuzione dell’alimento influisce sulla assunzione ma non sulla resa di macellazione.
Cottura Limousine
Durante la cottura la carne di Limousine subisce pochissime perdite in termini di volume e di peso.