Il cervello a riposo brucia 5 g di glucosio all’ora, 100 gr sono i depositi di glicogeno epatico che dopo 8 ore di sonno scendono a 20 gr, per cui in condizioni critiche il cervello funziona a corpi chetonici.
Glucosio: 5 gr/h x 24 ore x 3,74 kcal/gr = 539 kcal / 2.000 kcal = 22% fabbisogno energetico giornaliero.
La temperatura del cervello
La temperatura del cervello umano è di 38,5° C, oltre 2 °C in più di quella sottolinguale. In superficie le temperature sono inferiori, mentre più internamente giungono a 40°C, nelle donne in fase pre-ovulazione è 0,4°C di più. La temperature é più alta di 1 °C nel pomeriggio e più bassa di notte, più alta nei vecchi che nei giovani di 0,6°C.