Il raffreddamento del latte favorisce la sua conservazione per le ore di attesa al ritiro. La cisterna di refrigerazione è in acciaio inox isolato, deve portare la temperatura del latte da 35° a 5° entro 2 ore, e la temperatura può risalire al massimo di 10° nel momento in cui si aggiunge del nuovo latte con la nuova mungitura.
Lo scambiatore di calore
Lo scambiatore di calore nelle sale di mungitura permette un risparmio energetico, perchè sfrutta la temperatura relativamente bassa della falda.
Lo scambiatore lavora con l’acqua del pozzo aziendale e raffredda il latte portandolo dai 35 gradi ai 16 gradi, dopo di ché ci pensa il frigo ad abbassare ulteriormente la temperatura.
La piastra scambiatrice di calore viene collocata fuori dalla sala di mungitura, prima dell’ingresso nel frigo di raccolta.(2616 PBB)